研究发现，吃肉可增加患2型糖尿病的风险，特别是加工肉类和未加工的红肉。

柳叶刀子刊上发表的一项汇总分析表明，每天摄入50克加工肉类，2型糖尿病风险增加15%;每天摄入100克未加工红肉，2型糖尿病风险增加10%。每天摄入100克禽肉，糖尿病风险增加8%。

进一步分析发现，禽肉与2型糖尿病的关联较弱，而加工肉类和未加工红肉与2型糖尿病的相关性较强。用未加工红肉或家禽肉类代替加工肉能降低2型糖尿病风险。

研究分析了20个国家的31个研究队列的数据，共纳入近197万名成年人。在10年的中位随访期间发生107271例2型糖尿病。研究者称这是迄今为止关于肉类与2型糖尿病之间关系的最全面的证据。

文/杨进刚(中国医学科学院阜外医院)