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春季是吃螺蛳的最佳时节，特别是清明前的螺蛳最为肥美，素有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法。螺蛳虽美味，但也要注意食用卫生和安全，近日，家住澄阳街道的李先生就因为吃螺蛳受了不少罪。

前两天，李先生因胃痛难忍、上吐下泻，来到澄阳街道社区卫生服务中心就诊，他称自己中午吃过饭后，不到两小时开始肚子疼。医生经询问，得知他最近经常去市场买螺蛳回家食用，不料竟会吃坏肚子。

澄阳街道社区卫生服务中心中医科医师吴海洲表示，螺蛳也是一味中药，具有清热、利水、明目的功效。但性甘、寒，因此螺蛳虽然鲜美，但是也要适量食用，而且螺蛳可能会含有一些寄生虫，如果食用没有熟透、不新鲜的螺蛳很容易引起肠胃道的感染，造成肠胃不适。

吴海洲介绍，市民在食用螺蛳时，首先要注意螺蛳来源，不要在可能有污染的水域采集、捕捞。尽量去正规的超市或市场，购买人工养殖的为佳，避免购买来自未知水域的野生螺蛳，以免污染物的危害。其次，要注意螺蛳吃法。

“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及。”螺蛳吃法颇多，可酱炒、爆炒、水煮，但是无论哪种吃法，烹饪前，最好用清水反复清洗螺体表面，在清水中养上1-2天，使螺体内的泥沙、污物尽可能排净。烹饪时一定要彻底炒熟、煮透，才能降低寄生虫、细菌等有害物质对身体健康的危害。食用时要去除尾端肝脏、消化腺等内脏。再次，不可贪嘴多吃，因为螺蛳主要以水里的微生物、水草嫩枝芽、水底的有机碎屑等为食，相较于其他水产品，螺蛳对重金属的富集能力更强。过量食用，人体很容易受到伤害。另外，螺蛳蛋白质含量较高，肉性寒，一次吃太多容易引起消化不良。

哪些人群不宜吃螺蛳？中医认为，螺蛳属于寒性食物，凡属脾胃虚寒，腹泻便溏之人忌食；风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。（记者 李静）