长沙晚报全媒体记者 张禹 通讯员 段华良

闷热潮湿的后厨里，一台台商用洗碗机不停运转，水蒸气裹挟着热浪扑面而来——这是多数餐饮后厨的日常。而在宁乡经开区的长沙商厨科技有限责任公司（以下简称“长沙商厨科技”）研发车间，海归青年蒋诗谋正拿着检测仪，和同事调试着最新款余热回收设备，致力解决“高耗水高耗能”问题，让厨师告别“蒸桑拿”式工作。

(资料图片仅供参考)

从海外求学归来的职场迷茫者，到商用厨房节能细分领域的开拓者，这位青年创业者用一项硬核技术，破解了餐饮行业的能耗痛点，在小洗碗机里觅到大商机，书写了新时代青年“以技立业、以创兴邦”的鲜活答卷。

后厨蹲点，从热气里揪出创业商机

“回国头几个月，投出去的简历石沉大海，专业对口的岗位少之又少，那段时间确实很迷茫。”谈及创业初衷，蒋诗谋笑着回忆起那段“柳暗花明”的经历。从加拿大学成归来后，专业适配的困境让他一度陷入彷徨，一次去父亲所在的公司实习，却让他在嘈杂的后厨里捕捉到了不一样的信号。

彼时，大型食堂的商用洗碗机正轰隆作响，大量热水被持续消耗，升腾的水蒸气不仅带走了巨量热能，还让本就狭小的后厨温度飙升，厨师们顶着高温忙碌的身影，深深印在了蒋诗谋心里。“深耕节能减排课题多年，我一眼就看出了问题——这些被白白浪费的热能、这些糟糕的工作环境，一定有破解之道。”他当即蹲点后厨观察，记录下洗碗机的耗水耗电数据，越发笃定这是个被忽视的市场空白。

恰逢“双碳”目标上升为国家战略，餐饮行业节能改造需求日益迫切，风口之上机遇丛生。2025年3月，蒋诗谋筹措50万元注册资本，正式注册成立长沙商厨科技，带着“让商用厨房更节能、更舒适”的初心，一头扎进了商厨节能的细分赛道。同年10月，伴随着揭牌仪式的掌声，长沙商厨科技在宁乡经开区大学生创新创业基地正式落地运营，开启了逐梦之路。

面板拆解，揭秘设备的“节能魔法”

“你看这台设备，既是餐饮老板的‘省钱管家’，也是厨师的‘降温神器’，一举解决两大行业痛点。”在研发车间，蒋诗谋熟练地打开设备面板，向记者展示核心技术的精妙之处。他手中的这款余热回收节能系统，专为商用洗碗机量身定制，堪称后厨里的“节能魔法盒”。

原来，该系统能精准回收洗碗机工作时产生的水蒸气热能，将冷水预先加热至恒定50℃，再供洗碗机升温至80℃工作温度，仅此一项，就能大幅降低加热能耗，从源头啃下“高耗水高耗能”这块硬骨头。更令人惊喜的是，设备出风口排出的气流，比后厨环境温度低15℃，能有效驱散闷热湿气。

数据见证价值，当前餐饮行业年能耗约2000万吨标准煤，而传统商用厨房节能改造渗透率不足30%。蒋诗谋团队的技术，不仅精准契合新版洗碗机能效水效国标的严苛要求，更以“余热回收+环境优化”的双重优势，快速获得市场认可。“我们不做泛泛的节能改造，就聚焦洗碗机这个细分场景做深做透，把别人没做到的精准节能落到实处。”蒋诗谋的话语里满是底气。

园区护航，企业在孵化沃土上加速奔跑

创业从来不是坦途，而宁乡经开区的“阳光雨露”，为这支年轻的创业团队撑起了一片成长天空。去年10月入驻大学生创新创业基地后，长沙商厨科技一路“开挂”：在“宁来路演”科技创新专场脱颖而出，获得投资机构青睐；入选园区重点扶持项目，享受专属政策红利；园区专人对接融资需求、提供政策咨询，帮团队规避合规风险，一站式服务筑牢了发展根基。

“‘金种子沃土计划’就像一场及时雨，帮我们解决了场地、资金、资源等一系列难题，让我们能心无旁骛搞研发、拓市场。”蒋诗谋感慨道。如今，宁乡经开区已构建起“湖南省大学科技产业园+3所驻宁高校校园创业工作站+10个特色孵化基地”的载体模式，打造了“众创空间—孵化器—产业园”全生命周期孵化链条，近1000平方米的办公研发场地、创业贷款、导师指导等支持，让团队的创新活力充分释放。去年12月，长沙商厨科技成功跻身园区重点扶持大学生创业项目，在政策赋能下加速奔跑。

“2026年产值目标锁定2000万元，未来要让我们的节能设备走进全国更多大型食堂、餐饮后厨！”谈及规划，蒋诗谋目光坚定。他表示，商用厨房余热回收市场正以年均9.5%的增速扩容，凭借精准的场景定位和硬核技术，长沙商厨科技将很快在消费市场新蓝海中站稳脚跟，下一步团队将持续迭代产品，让节能效果更显著、适用场景更广泛。