超市售卖的各种盐。李静摄

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本报记者李静

单瓶180克售价为198元、自带研磨瓶、号称源自天然且零添加……近两年，不少高价食用盐逐渐走上市民尤其是一些“三高人群”的餐桌。也有不少人提出质疑，认为食用盐的基本成分都是氯化钠，高价盐一看就是智商税。高价食用盐，是不是真值这个价？为此，苏报记者进行了采访。

原生态盐比普通盐贵上百倍，宣称“更健康”“更好吃”

近日，在苏州奥体中心负一楼的一家超市，记者注意到售卖食用盐的货架被摆放得满满当当。货架的下层摆放着众多品牌的袋装食用盐，包括海藻精制加碘盐、纯精岩盐、天山湖盐、鲜味菇盐、自然晶盐、螺旋藻低钠盐等品种，每袋500克的售价在2.3至8元不等。而在货架的上层，则摆放了多款罐装及盒装盐。其中重量为737克的加碘海盐、普通加碘盐的价格分别为27.8元、19元，加碘海盐的瓶身显示，其源自于美国的百年品牌，由海水经阳光蒸发制成，拥有洁净的晶体盐粒，适合多种烹饪和烘焙方式。

九次高温煅烧竹盐、进口喜马拉雅食用玫瑰盐、新西兰盐之花自然结晶片状盐、新疆天山岩盐……在电商平台，单价颇高的“网红食用盐”受到了不少消费者的青睐，这些食用盐多打着原生态、纯天然、无污染、无添加等宣传语，以比普通盐“更健康”为卖点，来吸引消费者。比如号称“盐中钻石、万里挑一”的天山岩盐，单瓶180克的售价为198元，是最普通袋装食用盐价格的200多倍。客服介绍说，这款盐源自新疆天山，经过四千多万年地质变迁自然结晶而成，每一粒均为人工开采、手工精选，因而吃起来口感细腻且富有层次，属于上等调味品。

而另一款销售量颇高的“喜马拉雅食用玫瑰盐”则打出了“盐中之王”的宣传口号。客服表示，喜马拉雅玫瑰盐与普通盐相比，咸味更淡，更适合健身、高血压等群体食用；其源自天然，零添加，更易被身体代谢，对肾脏负担小；同时其富含84种人体所需微量元素，矿物质也是普通食盐的10倍多，口感纯净细腻，孕妇、老人、儿童都可以放心食用。此外，该款盐的一大卖点是其自带研磨瓶，可以把大颗粒的盐块自行研磨成细细的粉末，高级感十足。不少跟风购买这些网红盐的消费者纷纷留言称：“包装确实精美，没尝出来和家里的普通盐有什么区别，但是给宝宝吃，还是买贵的比较放心。”“吃牛排使用颗粒大小不同的现磨盐，感觉很高级。“

网红食用盐受三高人群欢迎，市民对食盐种类并不了解

网红生态盐也受到了不少“三高人群”的欢迎。前段时间，苏州市相城区太平街道社区卫生服务中心的全科医师深入社区，为居民们开展了“三减三健”健康相伴主题宣传活动。活动中，辖区“三高”患者张老伯向全科医生询问，市面上的食用盐价格不同、品牌各异，他想知道是不是价格越高的食用盐，就越健康。全科医师为他讲解了加碘盐、无碘盐、低钠盐等各种盐的区别，并针对张老伯体检报告上的“甲状腺功能亢进症“等症状，为他推荐了无碘低钠盐，同时告诉他在日常生活中应该如何控制食用盐的摄入量，指导他养成清淡饮食的习惯。

而在姑苏区润达社区卫生服务中心，也有一些“三高患者”纠结于食用盐的选择。辖区居民方阿姨是十多年的“三高患者”。上个月，方阿姨拿着一瓶网上购买的“喜马拉雅食用玫瑰盐”来到该中心，向医生询问这种盐是否真的健康。她介绍说，自己和女儿在工业园区李公堤的一家西餐厅吃饭时，服务员曾向他介绍了该餐厅使用的这款盐，说了很多这款盐的优点。从餐厅回来后，方阿姨的女儿便在网上购买了这款盐，希望能为患有高血压的妈妈带来健康的生活。社区医生在查看了“喜马拉雅食用玫瑰盐”的配料后告诉方阿姨，盐其实并没有高下之分，尽管一些看似高档的盐里添加了不少微量元素及矿物质，但是由于含量太少，市民不可能依赖吃盐来补充日常生活所需的矿物质和微量营养元素。由于高盐摄入可以引起血压升高，因此高血压患者最重要的应该是控制好每日食用盐的摄入量，低糖低盐低脂饮食，并在医生的指导下规律服药。

各种盐营养价值差异不大，营养专家教您如何选盐

“无论是袋装的还是瓶装的，海盐、湖盐、矿盐，还是井盐、岩盐，精制的还是需要自己手动研磨的，食用盐最主要的成分都是氯化钠，核心功能都是调味，因此所谓的网红高价盐与普通的食用盐在营养价值及功效方面并没有多大区别。“苏州市立医院本部营养科主任张建伟介绍，盐的主要成分是氯化钠，不同的盐会根据适用人群的不同，调整组成成分，添加其他元素。比如低钠盐中的钠含量相对较低，其中会添加氯化钾或者氯化镁等成分。而部分商家在售卖网红高价盐时宣称其含有多种微量元素及矿物质，事实上，人们通过平衡膳食，也能很好地摄入日常生活所需的矿物质及微量元素，而盐只是一种调味品，并非保健品，想要通过吃盐来补充这些营养元素，意义不大。

在口感方面，不同的矿物质会使盐产生不同的风味。由于手动研磨的盐颗粒较大，因此如果是腌制食物，将其直接撒在食物上，可能会比普通盐味道更加丰富一些；但是如果只是炒菜时使用，什么品种的盐最终都会溶解在菜中，因为并不会存在明显的味道差异。

消费者该如何选盐，日常食盐应该注意些什么呢？张建伟介绍，消费者在购买食用盐时，可以根据自己的身体状况来选择。由于碘是制造甲状腺激素的原料，因此甲状腺功能疾病患者应当尽量避免食用加碘食盐，从而减少碘元素的摄入量；对于患有高血压、心血管疾病的患者应当尽量食用低钠盐，以减少钠元素的摄取。根据《中国居民膳食指南2022》，成年人每天摄入食盐不应超过5克，在家烹饪时推荐使用定量盐勺，每餐按量放入菜肴，同时还应注意酱油、蚝油等高钠含量调味料及酱菜、咸菜等高盐食品存在的“隐形盐”问题，培养健康的生活习惯。