本报记者陈兆帅刘达李浛芃

“好吃又不贵”“价格不到同品牌完好品的三分之一”……最近，面包边、肉脯碎、桃酥碎、饼干碎等“边角料”食品悄然走红，与临期食品不同，这种在制作食品时被切割、裁剪下来的零碎“边角料”成为不少年轻人眼中的“省钱贴士”。

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对此，常熟理工学院生物与食品工程学院老师钱旭认为，市面上销售的“边角料”食品越来越多，且以线上为主，但目前并没有明确的食品安全规范和标准，因此线上购买对商家的诚信度、电商平台的把关能力和消费者的辨别能力都提出了一定要求。

多平台销售火爆

“边角料”食品成热门

“面包边边只是个头有些不规整，但整体的口感松软湿润，香甜可口，关键价格便宜了一半！”3日，95后“零食控”沈妙甜告诉记者，她是一名自媒体公司的设计师，由于平常加班比较多，她对零食的需求比较大，太频繁地买正价食品会心疼“钱包”。偶然间，她在小红书App上刷到有人推荐“边角料”面包，就尝试购买了一些，“虽然外观看起来很一般，但味道确实差不多，可以作为‘加班口粮’囤着。”

记者在多个电商平台检索“边角料”，火腿肠碎头、牛肉干碎、虎皮蛋糕边边等品类销量不少，其中一款火腿肠碎头券后每斤9.6元，月销量超过9000件。在商品详情中，商家也特别声明，区别于形状规整的火腿块，火腿碎头则有块状、片状、柱状，且3种形状均为随机发货。评论区中也是一片好评。“日期没过半”“口感味道好”“个头挺大”“量足”“会回购”成为热评标签。

在小红书、微博等社交媒体平台上，年轻人也乐此不疲地分享着自己挖掘边角料“好店”的攻略，高呼实现了零食自由。仅在小红书App，“边角料”食品相关笔记就超过7万篇。

价格未必真便宜

质量也有待考证

好评不断，边角料食品是否真的好吃不贵？事实恐怕并非都如此。

“成品的面包边一斤只要12.48元，可以论斤吃到爽啊。”在某社交平台上，有博主推荐了一款“边角料”食品——面包边。按照他的推荐，记者在某电商平台上找到一家销售袋装面包边的店铺。

从价格来看，该店铺530克散装的面包边单独购买价格为9.9元，折合每克约0.018元。而在某电商平台该品牌的旗舰店，800克的完整面包片到手价为16.9元，合计每克约0.02元。也就是说，散在大袋子里的边角料比独立包装的正品并不便宜多少，并没有明显的价格优势。

除了价格以外，“边角料”食品的质量也成为消费者关注的重点。记者发现，不少边角料食品都是用透明的大塑料带包装，并且没有张贴生产日期、保质期、配料表、厂家信息等标签。商品购买链接下也不乏差评，“太零碎了，都没法抓起来”“不好吃，味道奇怪，跟正品完全不一样”“吃完当天肠胃就不舒服”……不少买家直呼“上当”。

缺少行业标准和规范

鱼龙混杂需多留心眼

“边角料”食品为什么受到越来越多年轻人的关注？苏州农业职业技术学院食品科技学院博士韩宇鹏认为，首先社交媒体上众多博主的分享，增加了“边角料”食品的曝光度，让很多年轻人对其有了了解；其次“边角料”食品属于小零食，试错成本小，即使消费者买到了不满意的食品，要承担的金钱损失较小。

韩宇鹏也指出，其实“边角料”食品并不属于新的概念，以往在菜场或者水果店，商家会挑选出品相较差的蔬菜或者水果，低价售卖。“这些食品的观感虽然不好，但从食品安全的角度来看，并没有什么大问题。”韩宇鹏说，近来流行的“边角料”食品几乎都来自工业流水线批量生产，电商平台成为“边角料”食品的重要销售渠道。对于这类食品，目前并没有专门的行业标准或规范，正规厂家则是沿用常规产品的标准。因“边角料”食品仍旧处于标准缺失的“灰色”地带，这部分食品一般不会像完好品一样独立包装，而是散装或大包装处理，销售过程中可能会出现包装不密封，细菌污染、受潮、霉变等问题，其次简约的包装方式使得保质期的标注也经常“缺席”。

“一般正规厂家在加工过程中都会尽量减少边角料的生成。”姑苏区市场监督管理局沧浪分局局长袁宝明说，市面上所谓的“边角料”食品主要有2种，一种是正规食品生产企业生产的；一种是有包装但成分不明、没有食品合格证的，这类食品的安全无法得到保障。他建议消费者在购买前，须确定是否为有证的正规厂家和商家售卖；食品拿到手后，要确定食品包装是否完整，有没有包含品名、生产日期、保质期以及生产企业等信息的食品标签。