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七里山塘食品安全工作站的监控画面。通讯员 吴晓宇摄

本报讯（记者 刘达 通讯员 吴晓宇）在食品加工制作场所安装摄像设备，通过显示屏可以实时观看餐饮食品加工制作全过程，“明厨亮灶”为消费者亮出了安全牌。昨天，随着玻纤路附近一家小餐饮店的摄像设备安装完毕，姑苏区虎丘街道198家餐饮单位已经实现“明厨亮灶”全覆盖。

据悉，姑苏区市场监督管理局虎丘分局按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，选取辖区大型餐饮、学校食堂、景区作为“明厨亮灶”改造的重点试点推行，要求餐饮服务单位采用透明玻璃窗、玻璃幕墙、视频显示等方式，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示，全程实时监控，实现阳光操作、透明化管理。“我们在后厨安装了好几个摄像头，大厅有个显示屏，从原材料筹备再到菜品配制，能清晰地看到全过程，这样顾客用餐更放心嘛！”山塘街江南岸食府的负责人说，除了视频，商户还会将餐饮服务食品安全等级一并公示，公示内容包括上年度综合等级、当次食品安全检查动态等级评分及投诉举报电话等。

在“明厨亮灶”实施过程中，虎丘街道利用智慧云平台和“互联网+”监管技术，在食品制售关键区域安装数字高清摄像头，通过网络接入监控平台，实现对食品加工的全方位、全过程实时监控和信息存储。在山塘街，主街所有商铺厨房的视频监控都统一接入食品安全工作站的线上平台及景区入口的大屏幕，游客可以直观地随机查看任意餐饮单位后厨情况。同时，所有厨房食品加工制作区域的视频监控影像资料将会传输至互联网，监管人员可实时在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，在第一时间内调查取证和追根溯源，有效快捷地处置可能存在的食品安全违法违规行为，提升商户食品安全自律意识。