“阅读向未来，奋进新时代”——2022年海淀区全民阅读活动之“童阅中国 童享非遗”主题阅读系列活动，在金风送爽、丹桂飘香的时节迎来了尾声。

10月15日下午，中关村街道的孩子和家长齐聚华清嘉园恩多教育空间，在非物质文化遗产药膳传承人侯仲华老师的带领下，一起亲手制作了一道清新的药膳饮品——果珍芦荟饮。

阅读+非遗，知行合一，好书相伴，美味相传，大朋友和小朋友们更直观、更深入地感受中华优秀传统文化！

药食同源

人类的祖先为了生存需要，不得不在自然界到处觅食。久而久之，就发现了某些动物、植物不但可以作为食物充饥，而且具有药用价值。

在人类社会的原始阶段，人们还没有能力把食物与药物分开。这种把食物与药物合二为一的现象就形成了药膳的源头和雏形。

也许正是基于这样一种情况，中国的传统医学才说“药食同源”。将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书·列女传》《宋史·张观传》等等，这些记载证明，至少在一千多年以前，中国已出现药膳其名。

药膳有养生保健的作用。具有食疗保健作用的药膳菜肴、点心、小吃等等，不胜枚举。

药膳保健饮料有汤、饮、浆、茶、露、汁等。药膳传承人侯仲华老师讲究鲜药入膳，孩子们要做的“果珍芦荟饮”，融合可食用的库拉索芦荟，更加健康美味！

药食同源话养生——非遗药膳技艺体验

建设国家公共文化服务体系示范区

2022年海淀区全民阅读活动

阅读向未来 奋进新时代

童阅中国 童享非遗

喜迎二十大及庆海淀建区70周年

主题阅读系列活动

（一）活动开始前

侯仲华老师带领的“御苑福膳”的厨师们，为了给孩子们沉浸式的体验，从门店运来了一批专业的设备和原材料，便携天然气灶、锅、瓢、盆、汤勺、漏勺、砧板……7、80公分的新鲜芦荟、浓缩橙汁、冰糖……一应俱全。

活动快开始，孩子们戴上厨师帽，围上围裙，俨然一个个专业的小厨师。孩子们一到活动场地，就被又长又厚的芦荟吸引了，家长们也惊呼从来没看到过这么大的芦荟！

（二）第一环节-读

活动开始，郭郭老师给孩子们普及了“食疗药膳”，重点介绍了“流体类”的药膳，并带来了一本知识量满满的原创中医药科普绘本《噢！中草药》。

集体阅读绘本，给了孩子们一把打开中草药神奇世界的钥匙，既向孩子们展示了水生、路生等生活中常见、常用的中草药，了解药用价值；又将科学之门留给孩子们，引导孩子们去探索与发现，感受身边的中医文化，收获知识和快乐，向孩子们传达热爱自然的人文精神。

（三）第二环节-做

在孩子和家长们热烈的掌声中，非遗传承人侯仲华老师和徒弟朱老师登场。

这两位特别邀请的非遗传承人来自中卫御苑福膳。御苑福膳是北京以“鲜药入膳”特色的药膳餐厅，在中国医学科学院药用植物研究所建有药材大棚，由国宴大师每天用新鲜的药材，精心制作营养丰富的美味佳肴。中卫御苑福膳药膳制作技艺也是非物质文化遗产项目。

侯老师介绍，今天要做的果珍芦荟饮所用的芦荟就是他们亲自种植、采摘的。芦荟有上千种，但可食用的芦荟仅有中华芦荟、木立芦荟、库拉索芦荟等几种，不可以乱吃。在介绍的同时，朱老师取出一片超大芦荟，为孩子和家长们切开展示。

清理干净小手，侯老师介绍步骤，朱老师同步演示，孩子和家长们就开启了热火朝天的制作环节。

第一步，鲜嫩多汁的芦荟切丁。芦荟粘液丰富，不好处理，这一步由家长协助小朋友完成。家长切丁时，孩子们近距离观察、触摸了芦荟的叶肉，Q弹厚实，粘液清透。

第二步，芦荟丁焯水2遍。打开天然气灶，倒入清水和芦荟丁。焯2遍后，待芦荟丁变透明之后，捞出备用。

第三步，熬煮橙汁，放入芦荟丁。锅中倒入清水，加入两袋浓缩橙汁，倒入配比好的冰糖。边熬煮，边搅拌。待冰糖融化后，放入芦荟丁，充分融合后，即可舀出品尝。

芦荟食用，可以抗衰老、促进伤口愈合，提高免疫力。橙汁富含钾盐，搭配芦荟可以润肤抗皱，二者配合能起到补水保湿、清热去火的作用，非常适合秋天干燥的季节食用。

（四）第三环节-品

在师傅们的指导下，果珍芦荟饮便新鲜出锅啦。舀出放到温热，孩子们便迫不及待品尝起来。果珍酸酸甜甜，融合芦荟清香；芦荟果肉Q弹有嚼劲，老少皆宜。

一杯药膳饮品如何搭配食材、如何调配比例，小小的美食里蕴藏着大大的智慧。中国素来是美食大国，饮食流派源远流长，饮食文化博大精深。现在越来越多的美食进入了非遗保护名录，也更加需要新生代传承人加入守护与传承的行列。

制作中华美食，品尝中华滋味！孩子们的非遗美食之旅在“吃”之外，上了一层更高的台阶，解锁了“做”。通过活动，孩子们更有兴趣亲手制作。侯老师鼓励孩子们在家中制作美食，可以利用食材进行大胆创新，也祝愿孩子们都能成为中华美食小当家。

御膳传承人—— 侯仲华

中国烹饪大师

钓鱼台国宴大师

国务院国宴烹饪大师

药膳非物质文化遗产传承人

全国技术能手 国家高级烹饪技师 国际中餐大师

第五届全国烹饪大赛金牌获得者

钓鱼台国宾馆第一任行政总厨国宝级烹饪大师、国宴泰斗侯瑞轩之子

现任职钓鱼台国宾馆行政副总厨师长

2019年11月被选入《国家名厨》第五卷名录

非遗传承人——贺军

中卫御苑福膳副厨师长，侯仲华老师徒弟

第四代非物质文化遗产传承人

美食雕刻师

擅长药膳与国宴菜品制作，雕刻的牡丹、孔雀等作品出神入化。

指导单位：北京市海淀区文化和旅游局

支持单位：北京市海淀区图书馆

主办单位：北京小马吉米文化科技有限公司

合作单位：中卫御苑福膳（圆明园东门停车场内）

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