而在东北有一句话是这样说的

【资料图】

“晚饭可以有选择

但夜宵没有第二选择

只有烧烤”

最近，山东淄博的烧烤火了，不少网友纷纷订票赶往淄博，一尝山东烧烤的美味。可是像精妹这种不想去人挤人但是又想吃正宗炭烤烧烤的“懒人”该怎么办呢？（最主要还是没钱没时间......）

无所谓！丽水的餐饮人们会来拯救我们！！！

就在精妹馋了烧烤好几天，快忘记这一茬的时候，在和朋友约着去防洪堤散步的路上，经过花园小镇看到了一家新开业的“东北烧烤”，门外等位的人，那叫一个多。

这不免让精妹想到了，之前去哈尔滨旅游的时候吃到的正宗东北烧烤，味道真的和丽水的“油炸烧烤”不一样！于是，精妹第二天还没到店里的营业时间就冲到了店门口等位。（我就看看谁能比我快！）

来得早不如来得巧，精妹刚好碰上了老板在店里。见外面天气这么热，老板前来招呼精妹进店坐着等：“来得这么早啊？先喝点水，店里还在做准备工作，等吃饭还得好一会儿。”

精妹接过老板倒的水说：“我怕来太迟吃不到，昨天路过的时候看到外面排着的队伍好长的。”听到精妹这么说，老板像是一下打开了话匣子，笑着说：“开业这两天太累了，根本没想到有这么多人会来吃。”

老板说自己叫李军文，2008年至2019年这11年他都在开量贩式KTV，最多的时候开了13家店，开到了上海、江苏等地。如果他要亲自考察每一家门店，都得让司机开车转悠大半年的时间。

李军文说：“2019年下半年的时候，我关闭了所有的门店，决定不做这个行业了，因为我发现你们这一代的年轻人不爱唱k了。”十一年的老本行落下了帷幕，却让他完美避开2019年底疫情这道坎。

“当时不少朋友都说我做生意的眼光好。”李军文说，“其实哪有什么眼光好，只不过是不想在这一行死磕下去，及时收手而已。”

而开一家东北烧烤店，是李军文在一次家庭出游时冒出来的想法。“当时我们一家人去长春玩，就发现他们那边烧烤店很多，隔几十米就有一家烧烤店。”李军文说。

并且颠覆李军文一个南方人对烧烤认知的是：对于南方人来说只是夜宵的烧烤，在东北是可以当作正餐的。“东北就有这么一句话‘晚饭可以有选择，但夜宵没有第二选择，只有烧烤’。”李军文说的时候，还是一副讶异的表情。

他说更难以置信的事情是，我们南方人从小吃烧烤要么去小馆子，要么就是小摊，但是东北比较有名的烧烤店，面积有上千平米，并且还要排队。

后来下定决心要在丽水开一家东北烧烤店的李军文又去了几次长春，带着他的“试吃团”从中午开始吃烧烤，一直吃到晚上，把当地好评的几家烧烤店都吃了个遍。

并在当地朋友的介绍下，认识了现在店里的厨师长“夏海超”——这个从17岁就开始学做烧烤的东北大厨。经过一番交涉后，带着夏海超和他的团队一起来丽水，开了这家以李军文自己女儿名字命名的“牧小妹吊炉烧烤”。

说着，老板带着精妹走到吊炉前，给精妹介绍眼前这个用金属做的大炉子。“所有的吊炉烧烤都是放在这里面，用炭火170℃左右的高温烤出来的。”李军文说，“除此之外，店里的烧烤都是纯炭烤不油炸的。”

“他们东北人说，油炸的烧烤就是吃点调料的味道。”李军文笑说。

精妹伸手摸了摸炉子的外壁，温温热，但是掀开炉子的盖子，马上就是一股热浪袭来。然后就看到炉子里已经腌制过的烤串，像烤鸭一样挂在炉子内壁一圈。

“这种吊炉烧烤其实在东北的烧烤店也少见的。”李军文说，“像吊炉里用来挂烤串的这些签子，都是我们厨师长专门从东北找来，再运过来的。”

厨师长在一旁听了笑说：“烤串儿的签子好找，但是这吊炉烧烤的味道这儿是独一家了，很多调味儿的都是我自己研究出来，别的地方可吃不到。”

李军文点头表示肯定：“那确实，我们刚开业这两天的服务被骂惨了，哈哈哈哈哈哈。因为我自己也是第一次做餐饮店，很多地方都没安排好。但是这么多天，顾客没有骂难吃的，而且排队预约的人还更多了。”

他乐观地说：“服务后期可以改进，不是什么大问题，只要客人们觉得店里的东西是好吃的，那说明我就已经成功了。”

图文 | 季心煜

摄制| 付豪