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本报讯（记者 李渊 通讯员 王蒙雨）昨天是夏至，苏州人有“不时不食”的说法，夏至时节，一只“新鹅”无疑最解馋解暑。住在姑苏区苏锦街道汇翠花园的老苏州张福男烹制盐水鹅传承数代，“夏吃盐水鹅是苏州人的传统，古说清凉解暑，现在可谓开胃又营养。”

昨日，在姑苏区苏锦街道汇翠商业街，一家专做盐水鹅的卤菜店，吸引了众多老苏州拥趸，老板经营两小时就售出了当天烧制的全部30只鹅。老板张福男告诉记者，他们家族原本在木渎早木泾，烹制卤菜数代人，整个村庄都有特殊的手艺，“我们那边冬天烧羊肉，夏天就是烧鹅肉，这手艺好几代人了。”也正是这样的手艺，吸引了当地乃至其他小区的居民前来购买。

张福男告诉记者：“这几天的鹅都是七八个月（大的）新鹅，烧出来最鲜嫩。”张福男的店中有鹅肉、鹅掌、鹅肠等菜品，大多数市民都是买半只鹅，外加一些鹅杂。张福男说：“苏州人讲究吃，而且品种要多。一只鹅全身都能吃，男同胞鹅掌下酒，女士最喜欢鹅杂，小朋友喜鹅肉鲜嫩，老年人一碗鹅汤养生。”也正是如此，让他的生意供不应求，“我一早洗，中午烧，下午开卖，不到4点钟，三十只鹅全部卖光光。”