我们从小到大都吃过不少鸡蛋，如果你留心的话，会发现不仅蛋壳的颜色不一样，蛋黄的颜色不尽相同，有的是浅黄色，有的是深橙色，甚至有的发红。

那么，为什么会出现这种情况，不同的颜色又意味着味道和营养有何不同呢?下一次你去农贸市场买鸡蛋时，又该挑选怎样的鸡蛋呢?

尽管很多人都会误解，但蛋黄的颜色与鸡肉品种无关，尽管它会影响蛋壳的颜色。也就是说，这是白蛋和棕蛋之间的真正区别。

蛋黄的色调完全取决于母鸡的饮食。如果你给母鸡喂充满橙黄色素的饲料，它就会生出颜色比较深的蛋黄。就是这么简单!

虽然鸡饲料中不允许使用人工色素，但是一些农民会添加一些食物，使蛋黄呈现橙色。通过在鸡饲料中添加辣椒(当然是红甜椒)，可以让蛋黄呈现出红色，并且放少量辣椒粉也可以有相同的效果。

好的，现在我们知道为什么蛋黄会在颜色上有所不同。但颜色更深的蛋黄是否意味着这个蛋营养更丰富?

你可能会惊讶地发现，事实并非如此!

一个淡黄色的蛋黄和一个深橙黄色的蛋黄，会有相同数量的蛋白质和脂肪。虽然较深的蛋黄可能意味着更多的维生素和更少的胆固醇，但这个问题仍然存在争议。

也就是说，虽然有些人发誓，蛋黄颜色越深，蛋越美味，但估计你吃的时候意识不到，可能心理上的因素更大。

所以，总而言之，无论蛋黄的颜色如何，鸡蛋都是在日常饮食中获得蛋白质的好方法。每天早餐吃个鸡蛋吧，别为颜色太纠结。

最后要说的是，很多人都觉得吃鸡蛋会增加胆固醇的摄入，不利于心血管健康，而目前的研究表明这种担心可能是多余的，对于健康的人来说，每天吃1个鸡蛋并会导致你胆固醇出现异常，反而更有利于你的营养健康。