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中新网浙江新闻10月15日电（董易鑫 王晶）在浙江金华浦江，街头巷尾常飘荡着牛清汤诱人的清香——那是令浦江人引以为傲的家乡味道。

牛清汤历史悠久，最早可追溯至民国初期。彼时，牛是重要的生产劳力，唯有年老失去耕作能力或病重无法医治时方可宰杀，人们才能吃上牛肉，喝上一碗珍贵的牛清汤。

牛清汤以牛骨、牛肉慢火熬煮近10小时而成，汤清味浓，满含牛肉的鲜香。食用时佐以牛血与牛肉，既能补充营养，又有强身健体之效，热气氤氲中，一碗下肚，浑身都似被注入力量。

制作牛清汤讲究选料，多取四五年黄牛的牛腩、牛腱部位，肉质鲜嫩、汤味醇厚。如今，昔日的街头小摊已遍布浦江各处，从炊烟袅袅到门庭若市，牛清汤的原汁原味早已融入人们的日常生活，成为浦江人心中最地道的乡愁滋味。（完）