今天，我们迎来夏至。自古以来，中国民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗。南北各地吃的面条种类不一，阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面、凉拌面，打卤面和炸酱面……花样繁多的面是许多人记忆最深处的乡愁乡味。比如，北京人夏至时就喜欢吃生菜、老北京炸酱面等。

为何夏至有吃面的习俗?因为夏至日恰好是麦收之后，人们在这一天吃面，一是祈求灾消、庆祝丰收，二是尝鲜。

古时，一般到夏至人们都会举行祭祀仪式，祈求苍天保佑灾消年丰。此时民间新麦方出，人们以面食敬神，自然就有了吃面的习俗。夏至新麦刚刚登场，所以吃面也有尝鲜的意思，人们可以从新面粉做成的口感较好的面条中汲取丰富营养成分。