嗨，河南餐饮人，你好。

按照惯例，往年都会向你道一声“辛苦了”，但今年尤其想对你说声“加油!”

这一年，大考小考接连不断。这一年，也曾令你欢欣鼓舞，“十四五”规划的开局之年，乡村振兴、共同富裕、人人持证等国家战略正式开展，诸多蓝图犹如夜空中的微光，给予前进的方向。

我们知道，这一年你可能焦虑过、迷茫过......每个餐饮人的内心可能都有过不一样的五味杂陈。

但是，前方的困难有时也是行业的“试金石”，2021年，河南餐饮人没有丢盔弃甲，他们用“勇气”做前行的航帆，用“极致”定义行业产品标准，用“爱心”做社会背后最温暖的后援。

河南的餐饮人心怀微光，向阳生长，不断破局取得了诸多成绩，为促进河南省经济发展、带动社会就业、拉动消费作出了积极贡献，这些成绩的取得来之不易。在这一过程中，相信每个餐饮人都有自己的故事。

今天，我们来回放一下河南省餐饮与住宿行业协会2021年的记忆。

【联合300余家知名餐饮企业推出年夜饭半成品预制菜】

经历了2020年第一波疫情的打击后，当冷空气再次来袭，河南餐饮人心中的那根弦再次紧绷了起来。

春节前夕，河南省餐饮与住宿行业协会面向全省餐饮及上下游企业发起《河南省餐饮业春节期间安全生产的倡议书》，积极配合各级政府部门做好疫情防控、倡导“就地过年”。

为保证“就地过年”年味不减，在河南省商务厅的指导下，联合阿里巴巴本地生活共同开展了餐饮业“新春送福餐 在家年味香”活动。河南省内300余家知名餐饮企业紧紧围绕年饭、年货、年俗等节庆热点，推出了年夜饭套餐、年夜饭集装箱、年货大礼包、半成品预制菜等节日商品，为市民做好线上预订及线下配送服务。

在河南省餐饮人的共同努力下，有效减少餐饮单位等场所人员聚集、降低交叉传染风险，保障了人民群众春节期间年夜饭、团圆宴及生活物资的供应。同时，在商家共同的探讨下，促进传统商家进行数字化升级，探索保供线上+线下服务新模式，在拓宽增收渠道的同时，疏通节庆期间群众旺盛的消费需求，让消费者居家过年也能吃到餐饮名企的好菜品，品尝家乡好味道。

2021年的春节，我们在一片温暖祥和的氛围中战胜了疫情。

【厉行节约与新型消费双推动，“小份菜”成为行业新趋势】

2021年3月，春暖花开，河南省的餐饮市场再次恢复了往日的生机与活力。餐饮老板们为此长出一口气，但河南省餐饮与住宿行业协会并没有一丝的懈怠。

为推动厉行节约与新型消费，在河南省商务厅的指导下，协会主办了“河南省新餐饮发展暨文明餐桌建设双推动活动”。6月，协会组织企业开展“摒弃浪费 守护安全”食品安全与反浪费倡议承诺活动。

在河南省商务厅的指导下，河南省餐协的推动下，为了减少浪费，解家河南菜推出铝箔可加热打包盒、龙祥宾馆的自助餐可以现场片烤鸭.....“小份菜”逐步成了河南省餐饮品牌的新趋势。

【评选河南省美食之乡、千厨千味、千名最美服务员，促进行业健康发展】

2021年这一整年，河南省餐协先后举办了“河南美食之乡宣介活动”。据了解，该活动是河南省“寻味黄河·品飨中原”河南美食季系列活动之一，全省多个美食之乡对各自地域美食进行推介，介绍美食之乡创建经验。

在经过了一系列的推介、评比之后，河南省餐协认定南阳市新野县为“河南板面之乡”，认定长垣县米屯村为河南省首个省级“厨师名村”。

5月，河南省餐饮与住宿行业协会职业技能等级认定中心正式获批，这对推动河南省餐饮住宿行业从业人员职业技能

提升和专业人才成长进步、促进行业健康发展意义重大。

随后，河南省餐协联合河南省部分餐饮相关院校，成立了全国首个省级餐饮职业教育委员会——“河南省餐饮职业教育教学指导委员会”。与此同时，河南省餐协联合河南省多家烹饪相关院校、协会、代表性企业，成立河南省烹饪职业教育集团。

这也便有了“千厨千味”和“千名最美服务员”的评选活动，通过这两场活动，河南省餐饮服务行业技术水平得到了显著的提升，从业人员通过形象展示明显提高了行业的自豪感。

【弘扬餐饮文化，推动餐饮企业品牌化建设】

“大国工匠一代宗师——陈进长大师从艺60周年”、“中国烹饪学张派师门开宗仪式”，河南餐饮业成立了著名技术流派中唯一学术流派——“张派”，掌门宗师为张海林。2021年，张派师门组织编写的《中国烹饪通史》，已完成第二卷和第三卷两卷书的定稿。

2021年，河南省餐协再次扩大，先后成立了正餐委员会、厨政委员会、品牌建设委员会、信阳菜委员会、营养办公室。

为推动餐饮行业高标准发展，河南省餐协联合河南省财贸轻纺烟草工会举办了“2021年河南省餐饮与住宿行业职业职工技能竞赛”、联合郑州市财贸金融工会举办了郑州市第十八届职工技术运动会。

为促进餐饮全产业链的贯通和餐饮品牌的连锁化和标准化建设，河南省餐协主办第二十届欧亚酒店用品展和河南餐饮加盟博览会。

为推动团餐行业健康发展，河南省餐协召开第四届河南省团餐产业大会。

在六届二次常务理事会上，河南省餐协正式设立协会主席团。

在郑交会上，河南省餐饮与住宿行业协会40周年品牌企业展的成功举办，进一步扩大了河南餐饮品牌影响力。

为推动餐饮企业品牌化建设，中原餐饮美食发展基地初步运行，未来将培育更多连锁化、标准化的餐饮品牌。

千味央厨、世通豆腐、利民厨业、仰韶酒业、宝丰酒业、华都酒道馆、中储粮新郑油脂基地，河南省餐协通过考察交流，与相关企业共同探讨行业发展新蓝图。

12月，在“餐豫新未来·探析文商旅项目中的餐饮文化”论坛，河南省餐协与相关企业共同探索后疫情时代餐饮企业和美食街区的融合新思路。

【心怀微光，向阳生长】

暴雨当晚，街边一个个亮着灯的餐饮店，成了滞留在街边市民的避风港。河南的餐饮人没有考虑得失，他们开启了24小时全天候后援模式。郑州人，永远不会忘记，那一晚，面带微笑的服务员送来的那一杯热水、一碗热汤。

暴雨过后，河南省餐协发起抗汛救灾倡议书，倡议并组织企业积极抗汛救灾、支援救灾一线工作，传递人间大爱。河南餐饮人顾不上清算暴雨所带来的损失，又再次加入到了做盒饭、捐赠物资的救援大军中。此时此刻，大家所迸发出的团结与爱心，犹如一道光，冲破前方的艰难险阻。

汛情之后，河南省餐协对接餐饮上游企业，扶持餐饮企业在洪灾之后复工复产，并发出《餐饮企业恢复生产食品安全风险提示》，指导企业有序、安全恢复生产。

8月，疫情再次席卷郑州，餐饮店暂停堂食服务，河南省餐协发出《餐饮企业做好疫情防控保障各方安全的提示》，并推出郑州市外卖指南，指导餐饮企业通过外卖订餐的方式降低损失。

2021年，这一年，河南的餐饮人逆势奋力奔跑，无惧难关，在不确定中探索发展之路，寻找“不变”的力量。心怀微光，向阳生长，2022年我们携手逐光而行。

【会长寄语】

河南省餐饮与住宿行业协会张海林：

“负重前行”是河南餐饮业2021年的关键词，如果2022年疫情得以良好控制，“涅槃重生”将是餐饮业新一年的主题。

正因为这两年餐饮消费处在低迷阶段，一旦疫情过去，大众将会开启“补偿性消费”，以前因为疫情没有进行的朋友聚会、商务宴请、节期庆祝，将会得到弥补，届时，餐饮经济将来迎来快速发展。餐饮业将会用好的菜品、环境、服务，回报社会各界的关心支持。(记者 马千惠)