赤水河，又被称为美酒河，是酱香型白酒的发源地，也是衡鑫烧坊酒厂所在地。衡鑫烧坊在仁怀市赤水河流域拥有独家生产基地，并建有全国招商运营中心。起源于云南的赤水河在云贵川3省交界处形成河谷地带，冬暖夏热、少雨少风的小气候适合微生物菌群的生长繁殖。作为长江上游唯一一条保持自然流态的一级支流，赤水河冲刷着喀斯特地貌与红砂岩地貌，将钙离子等多种有益的微量元素溶入。独特的气候与优质的水源这些不可复制的优势，是酿造好酱酒的基础。可以说，离开了赤水河，就酿不出好酱酒。

端午踩曲，重阳下沙，在赤水河畔的衡鑫烧坊中重复了一年又一年。无数年的锤炼，让衡鑫烧坊的酿造技艺达到炉火纯青的地步。12987，三高三长，由无数前辈总结出的酱酒酿造工艺，经衡鑫烧坊的传承后在世人眼前惊艳亮相。

酱酒酿造过程中，七轮次的取酒各有特色。不同轮次的酒勾调后能大幅提升酒质。经过至少5年窖藏后的基酒，由酱香白酒国家级勾调品评工程师冯小宁按不同的比例亲手勾调成衡鑫烧坊酒，贮存多年后方可上市。作为酱香之父李兴发唯一女弟子，冯小宁大师拥有数十年的勾调经验，为衡鑫烧坊酒的口感与品质保驾护航，其勾调出的酒除具有酱香突出、优雅细腻、空杯留香久等酱酒典型特点外，还具有独特的冯氏风格。

随着白酒消费升级趋势，消费者对酱酒的质量要求逐步提高。今年，白酒新国标发布，将市场上大量非纯粮酿造酒剔除出白酒的行列，进一步规范国内白酒行业的发展。九次蒸煮，八次发酵过程中小麦和高粱的损耗极大，酿造1斤酱酒大约要用5斤红缨子高粱和6斤小麦。衡鑫烧坊采用纯粮固态发酵的方式，未添加任何呈香呈色呈味物质，将仁怀当地的优质小麦与红缨子高粱零添加地送入无数酒客口中。

“一生一事一瓶酒”是衡鑫烧坊的企业愿景。好酒需要用时间酿造，愈陈愈醇香。自衡鑫烧坊成立以来，便一直以匠心，做”酱“人，酿酱酒，精心打造出衡鑫烧坊这款优质酱酒。未来，衡鑫烧坊将继续为酱酒工艺传承与酱酒文化推广做出应有的贡献，塑造自身品牌的传奇！

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