民以食为天。在国内，餐饮行业发展至今已形成四万亿的巨大红海市场，每年有无数的创业者涌入其中，探寻成功的梦想。中华美食博大精深，种类繁多，看似遍地机会实则无处下手，在长期的餐饮内卷之下，现代消费者早已不在简单满足于快捷、果腹的简单需求，转而要求提升餐饮品牌的内在核心包括不限于口味、服务等。

吉品合创始人王志参加安徽卫视《创业中国人》节目现场

如何甄选出大众青睐的美食需要一双火眼金睛，许多餐饮品牌就淹没在餐饮行业前进翻滚的浪潮之下，而一些品牌却始终挺立在潮头上，这就有烤饼类的典型代表：吉品合

近日，被称作是“饼叔”的吉品合创始人王志登上《创业中国人》的舞台，向大家介绍了自己的创业经历以及吉品合的品牌特色。

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精心调研选择传统美食

中国是举世闻名的烹饪王国，面食文化更是源远流长，博大精深，其不仅有2000多年的历史，而且它融营养、美学、史学于一体，形成东方食品中一支不可忽视的主流食品。而饼类作为面食的主要形式贯穿时间和地域，遍布华夏大地。可以说，饼的实质是把“人之常情”、“世间常理”踏踏实实的物化在中国人的肠胃中。

吉品合选择烤饼作为主打产品，正是看中了老百姓对这种食物的认可。

02

用创新打造产品差异化壁垒

对于餐饮企业而言，不管是酒店自助还是快餐便食，首先要打造拥有足够价值的核心产品，而体现价值的关键就在于要建立产品差异化壁垒。吉品合探索传统美食与创新美食间的平衡之道，在继承烤饼类美食传统做法基础上，不断研创推新，形成自己独特风格的风味烤饼。

相比传统类烤饼，吉品合烤饼馅多皮酥脆，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味，既有传统馅饼鲜嫩，又有西式烘焙的酥脆，真真正正做到了中西融合于大成。

03

打造超级IP“饼叔”

为了让吉品合更有亲和力与记忆点，王志推出了以自己为灵感的IP形象“饼叔”，并衍生了一系列的周边小物，成功的打入了年轻一代的心智中。为了做好饼，王志实实在在的从饼哥熬成饼叔，他用15年把吉品合酥脆烤饼做成了经典，也做成了永不过时的爆款。

时间，是淘汰很多餐饮店的因素，也是成就很多餐饮店的重要要素。做餐饮必然会遇到很多起起落落，但能活下来就是最好的实力证明，做餐饮，时间才是最大的护城河！

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服务品质为先立于不败之地

餐饮行业本质是服务行业，品质、服务和环境的重要性再怎么强调都不为过的部分，只要餐厅开业一天就要重视一天。

吉品合烤饼始终以顾客需求为服务导向，根据顾客反馈提供个性化、细节化的贴心服务。从产品口味研发到店内布局都认真吸纳消费者意见，真正做到完善的经营体制，现代的服务思想。

能够参加《创业中国人》是王志所没想到的，虽然吉品合品牌已经得到大众和市场的青睐，他还是觉得需要继续做的还很多。如今，吉品合在总结前期经验，研判大众需求后拓展产品矩阵，先后推出了“烤饼+”，烤饼+金汤米粉，酸辣粉，米线，牛肉面，豆浆等多元化的搭配组合。

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小而美，标准化，全供给

大多数人在第一次创业时，首选就是做餐饮，原因有二，一是门槛低，二是市场大。

可是传统的餐饮不仅需要一定的厨艺，而且极其耗费时间。创业做普通的烤饼店，可能每天三点就要起床，四点就要和面，包饼，五点开始蒸烤，才能赶得上六七点早饭的售卖高峰期，这种创业模式非常勤苦，吉品合酥脆烤饼成为夫妻老婆店创业者福音，经过多年的发展，已经实现了生产配送管理的高度标准化。总部会根据当地实际情况，选择早餐，中餐，快餐，集合店店铺，无需经验，超低门槛，5-10㎡起步，最少只需1-2人即可开店，由总部一站式扶持。

吉品合自有工厂1500多平，与京东物流达成合作，支持全国冷链直接送货到门。门店只需拿到成品饼，放到烤箱里面定时烤制即可，操作简单容易复制。可以说，创业做吉品合，再也不用起早贪黑！

随着中国餐饮市场规模的持续扩大，吉品合将稳步发展，力争打造一个新的百年餐饮品牌。

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