酱香型白酒的起源可以追溯至西汉时期，当时的酱酒被称为枸酱酒。作为酱酒酿造的核心产区茅台镇在各类考古发掘中，均发掘出了时代不同多种多样的酿酒器具，这说明酿酒历史由来已久。而作为酱酒标志性工艺“12987”中的“回沙”工艺是近代茅台酱酒酿造过程中最重要的过程之一。在明朝万历年间，因为战乱而导致镇上农业生产受创，粮食产量大大下降，为了保证白酒产量，酒厂不得不采取多轮次造沙，这就造就了酱酒特别的回沙工艺，也就是我们现在所说的酱酒酿酒过程的“七次取酒”流程。

酱酒因盐而兴，酱酒的工艺发展离不开盐商的传播。山西作为白酒酿造的工艺的发源地，由晋商将其传播到中国的各个地方，让白酒工艺得以在中国各地不断创新发展。1854年茅台镇几十家酒坊皆毁于战乱，酱酒生产不得已被迫中断，经历几年的重建，酿酒产业始终难以恢复到鼎盛时期，此时盐商华联辉在茅台镇购得酒坊旧址，将酱酒生产工艺振兴于式微之后，为酱酒后期发展奠定了坚实基础。

以华联辉商号永裕隆为名，永裕隆与贵州中心酿酒集团共同复兴茅台镇的酱酒传奇。中心酿酒集团传承于三大烧坊之一，拥有百年酿酒历史。贵州中心酿酒集团坐拥核心产区中丰富的自然环境资源，为复兴传奇酱酒提供了保障，而自身成熟的酱酒酿造工艺更是继承酿酒大师核心技术，所酿酱酒具有酱香突出、酒体醇厚、回味悠长、留香持久的特点，多次获得国内外权威奖项。

好酒的背后是对传统工艺的坚持，怀有复兴酱酒之志，永隆裕酒恪守酱酒酿造中的“12978”工艺流程，秉承大曲酱香九次蒸煮七次取酒的传统酿酒工艺特点，历经数年岁月和上百道工艺只为复兴酱酒本味。采用当地生长的优质红缨子糯高粱作为原料，利用其皮厚蒸不熟、耐高温性的特点，让原料历经八次发酵。同时也只有本地的红缨子糯高粱中的高淀粉含量才能完成了酿造过程中的九次蒸煮和八次发酵，保证了高粱每一轮的营养消耗都在一个合理范围。

永隆裕与贵州中心酿酒集团经过多年来不断对古法酱酒酿造工艺的探索，传承古老工艺，恪守匠心酿造，打造出最正宗的茅香酱酒，立志将带领独特的茅台酱酒工艺与茅台酱酒走向世界作为共同的远景目标。

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