海参泡发最重要的8个字就是:干净!纯净水!勤换水!
1、准备2个深底并且刷的特别特别干净的盆子,一定要无油(海参见了油会坏掉,时间长就自己化了),如果用了餐洗净,必须用清水再冲洗几遍!
2、淡干或者盐干海参(两者的区别在于保存活海参加盐多少量不同),放在清洗干净的盆里,加上足量的纯净水(一定要满满没过海参),敷上保鲜膜,夏季放在冰箱冷藏,其他季节正常室温。
3、每天换水3遍,纯净水!没过海参,换水时候要戴手套,确保无油无污染!
4、等到第3-4天的时候,用手折一下海参,看下是否能捏动有弹性!如果质感较软了就可以处理了。
5、准备一把无油的剪刀,可以戴一次性手套也可以不带,将泡发软的海参,用手将海参口腔、腹中的泥沙杂志扯掉,再左手大拇指跟食指分别固定住,右手横向将海参肚子里的劲横切为2-3等分,切记是筋不是整个海参。
6、将处理干净的海参再泡在干净的盆里,加上足够多的水,比之前首泡海参更多的水,坚持每天换3次水后持续泡两天。
7、把泡了5天的海参放进干净的蒸锅里,可以隔水蒸也可以水煮(时间为1个小时)也可以用高压锅(高压锅压8-12分钟),自然放凉后,再放进干净的盆里,加入足量的水,覆上保鲜膜。每天换水3次,次日的海参体积会变大,口感会更有嚼劲。一次吃不了的,单个码在干净的包上保鲜膜冰箱冷冻格里,再单个放在保鲜袋里,随吃随取。
从初期的不知所措到现在的专业海参品鉴人士,也是从朋友给我推荐的各个海参品牌深入了解开始的,通过这些品牌的海参才知道原来海参要细分多种种类,不同品牌的海参在食用、制作和处理的地方都有很大不同。我近几年一直在吃的辽连湾海参这个品牌是真的很好,他们家的海参在处理上省去了很多像清理海参沙嘴、腹部那些淤沙等一系列繁琐的处理过程,很好的帮助解决了新手小白的困扰,购买回来之后是完全可以直接食用的,干净、卫生,当然了,用纯净水泡发后会让味道口感升级,大家也可以按照泡发步骤操作。
海参产品定量食用可以增强抵抗力和免疫力,还可以消灭癌细胞,增强体质,有非常多的好处,但是切记孕妇要阶段性食用,小孩子3岁可以食用!
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