配台酒入喉香,对于酱香型白酒来说，更难能可贵的是它的酿造工艺。

配台酒业是邓氏后人继承先祖遗产，以邓氏烧酒坊为核心发展演变而来的现代化酱酒企业。秉承将先祖技艺发扬光大，让更多人感受到邓氏酱酒风味的宏愿，配台酒业始终把酱酒品质放在第一位。通过对古法的专研与创新，结合现代工艺之高效，配台酒业已完成了产品品质的进一步升华。

以风味谱回味。配台酒业专注优质酱酒生产，从水、曲、艺三个方面保证酱酒品质。

水是酒之魂

诗云：“仁气已蒸黔山边，同云欲合赤水前。”

酿酒，水源的重要性不言而喻。茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹，紫色土广泛发育。这种土壤一般厚度在50厘米左右，酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好。而当地下水、地表水通过土壤层时，对人体有益的多种微量元素便会被溶解，再经过层层渗透过滤，形成了清洌泉水。这种水质便是茅台镇酱酒能够成就酱香典范的重要因素。而以邓氏烧酒坊为核心演变而来的配台酒业生产基地就坐落在茅台镇酱酒核心产区。这里的水源质地清冽、纯净无杂，是酿造酱酒的绝佳原料，也是配台酱酒的品质关键。

曲为酒之骨

曲定酒型，好曲才能产好酒。想要酿造上乘的酱香型白酒，就必须先要制作优质的酒曲，曲药的品质对酒的风格和品质起着决定性的作用。配台酒业承袭邓氏先祖造曲之技法，严守上乘酒曲制作之方，以《北山酒经》中所记载的邓氏酒曲制作方法为核心，结合现代工艺，将酒曲的品质标准进一步提高，为配台酒的浓厚酱香打下了坚实的基础。《北山酒经》所言，此曲踏好后“用桑叶裹盛于纸袋中，用绳系，即时挂起，不得积下”。此曲须“挂透风处四十日，取出曝干，即可用”。配台酒业以古法为引，与时俱进，将酒曲的品质不断提升。

艺乃酒之体

传统酱酒的酿造周期普遍较长，配台酱酒更是秉承古法酿艺，恪守工匠精神，遵循自然之规律。以端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期。其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的传统12987酿造工艺制成。整体制作工艺有着两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒的显著特点。以严密工序为基点，配台酒业的生产流程严格遵守科学、高效的管理模式，在保证酱酒品质的同时，也让产品的生产加工一体化流程越发专业。

这也让酱酒原酒形成了风格迥异的七个轮次基酒。而根据不同酒度、不同香型、不同酒龄、不同轮次，最终可以演变为100多种酱酒基酒组合。这些酱酒基酒之后会经过分型贮存、以酒勾酒等独特工艺处理，五年后才能包装出厂。

“酱香有益，酒道尚诚”；“众香皆妙，独爱酱香”。

茅台镇夏天温度非常高，赤水河带来的湿度，像天然“蒸锅”般的气候，有利于酿酒微生物的生长和繁衍，最适合酿酒。水、土、山、河、风、微生物，共同构成地球上唯一的酿酒佳境。对于世界白酒版图而言，它是中国酱酒独一的根脉所系。

“每每当我来到生产基地，看到这里各种忙碌的身影，仿佛就像看到了久远前先祖们在这里酿造美酒的热闹场景。邓氏酱酒传承到我们这一代实属不易，我们更有责任将我们的酱酒产品的品质做好，让更多的消费者都能够感受到配台酱酒的风味。”配台酒业负责人感慨地说到。

喝进去的是酒，品出来的却是岁月沉淀，升华而来的卓越。配台酱酒色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久，是我国优质酱香型白酒中风格完美的典型代表之一。在市场的充分检验中，配台酒业收获了广泛的好评，并深受全国广大消费者与海外宗亲会的喜爱。

人生华彩，茅香配台。配台酒业以传承之酱酒，让世界感受酱香之美。

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