油焖茄子的做法是什么?

1.将茄子去皮，切成长条段状。

2.热油锅，油温7、8成热时，将茄子段放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

3.热锅再加入1两油，油热后放入葱姜蒜爆香。

4.加入酱油、料酒、糖等调味品，煮至糖溶化。

5.将炸好的茄子段倒入锅中，快速翻炒均匀，让调料裹在茄子上。

6.加入适量水，开大火烧开，然后转小火焖至汤汁变稠并被茄子吸收，期间可以适当搅拌以免焦锅。

7.加入适量盐和淀粉勾芡，调匀后即可装盘。

油焖茄子热量多少

油焖茄子的热量通常会因制作方式、材料比例等因素而异,但以一般的做法和材料比例估算,每100克油焖茄子的热量约为164大卡。