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食盐被称为“百味之首”，是生活中重要的调味品。同时，它也和人体健康息息相关。食盐主要成分是氯化钠，参与调节机体的水分均衡分布、酸碱平衡和血压正常，还保证体液的正常循环，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲，能增强神经肌肉兴奋性。人如果缺盐，将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、下痢、全身懒散等症状，情况严重的还会心脏衰竭而死亡。

另一方面，过量摄入食盐对健康造成的伤害同样不容忽视。摄入食盐过多，可能会引发以下健康问题。

升高血压。过咸时大量水分会潴留在血管中，从而使血容量增加，加重心脏负担，血管壁受到的压力也随之增大，最终导致血压的升高，而高血压是心肌梗塞、脑梗塞、肾病和死亡的重要危险因素；

易患感冒。高盐会抑制呼吸道细胞抗病能力，同时减少唾液分泌，使口腔溶菌酶减少，从而增加了细菌和病毒感染的机会；

加剧哮喘。支气管哮喘病患者在盐摄入量增加后，对组胺的反应性增加，从而易于发病或使病情加重；

影响发育。食盐过量会影响钾、锌等矿物质的吸收，从而引起儿童缺钾、缺锌，缺钾轻则使人倦怠打不起精神，重则累及心血管的健康，缺锌还会使孩子个头矮小、智力落后、性发育迟缓等；

影响骨骼。高盐能“掠夺”骨骼中的钙质，长期易导致骨密度降低，发生骨质疏松甚至骨折；

影响皮肤。过咸会使头发的颜色变淡，失去光泽，面部浮肿、肌肤粗糙发黑，出现雀斑、黄褐斑等；此外，还会增加胃癌、直肠癌、心脑血管疾病等风险。

日前，国家卫健委发布了《成人高血压食养指南》（2023年版）。其中，减盐是关于高血压的营养原则和建议之一。现在，很多人都已经知道减盐的重要性。但是，生活中还存在一些“隐形盐”的食品，容易被人忽视。

以下几种食物是“藏盐大户”，不宜过多食用：挂面、白面包；果脯蜜饯；薯片、饼干甜点、早餐麦片；酱腌菜、罐头；豆腐干、腐乳；味精、番茄酱、蚝油、酱油、甜面酱等调味品。很多预包装和加工食品通常含钠量很高，因此要仔细阅读食品标签，减少高钠食品的摄入。

此外，专家还提醒，经常头疼者，容易水肿者，肠胃不好者，皮肤差者，慢性咽炎者，肾病和高血压患者，骨质疏松者尤其要少吃盐。在烹饪时，建议使用限盐勺，还可采用辣椒、大蒜、柠檬、番茄等天然食材调味或用醋提咸味，或者在菜肴烹饪结束时再放盐，就能在保持同样咸度的情况下，减少用盐量。

作者：记者 吴启珍