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随着天气渐暖、气温升高，各种致病微生物极易生长繁殖，食物很容易腐败，如果吃了被细菌或病毒污染的食物，容易引起食物中毒等食源性疾病。那么该如何预防呢？

我们在食用熟肉类制品、牛奶、豆浆等之前，要注意彻底加热，将食品烧熟煮透，杀灭病原体及植物中原本含有的各类毒素。例如四季豆要翻炒均匀、煮熟、焖透。加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时，需要再次要充分加热后方可食用。

容易腐败变质的食物，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。在储存食物时，要注意将生食、熟食分开来放置，要注意将新鲜的食物与剩余的食物分开来放。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

重点预防食品以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。食材烹饪前要洗净，加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前用后及时清洗。加工凉拌菜的蔬果要现吃现做，老人孩子尽量少吃过凉的食物，否则会加重胃肠道的负担，容易出现呕吐、腹泻等反应。

外出聚餐应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位。提倡反浪费、使用公筷公勺，拒绝去无证照、环境卫生差、餐饮具不消毒等食品安全状况差的餐饮单位就餐。