芥末是什么植物提炼出来的?

芥末不是一种植物，而是由芥菜种子或叶子研磨而成的，日本的绿芥末是用山葵根茎制作的，黄芥末用途更加广泛，沸水泼制或凉水泼制都能使芥末的风味得到充分发挥，但芥末不宜长期存放，储存时要遮光防潮。

山葵和芥末两者之间有什么区别?

1.性质不同

山葵属于十字花科山萮菜属山萮菜植物。芥末属于调味品，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉。

2.用途不同

搭配生鱼片跟握寿司吃的是山葵;搭配热狗三明治吃的是芥末。

3.外形特征不同

山葵叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿;淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈;总状花序、顶生或腋生、花瓣白色。芥末呈黄色或绿色的酱状物。