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9月迎来吃蟹潮
2021-07-14 16:21:17   来源:财讯网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博


今年阳澄湖大闸蟹上市时间依旧是9月中旬

秋风起蟹脚痒,随着天气转凉,资深食客们纷纷在期待着那个属于秋天的美味--阳澄湖大闸蟹。

膘肥鲜美,即将开抢

什么时候阳澄湖的老同蟹口感最好?

据澎湃新闻记者了解,根据阳澄湖大闸蟹协会的决定,今年阳澄湖大闸蟹统一开捕上市的时间规定为9月中旬(具体时间以阳澄湖协会开湖仪式为准)。由于前段时间三次台风带来的大风搅动了湖水,大闸蟹运动量加大,进食量自然就大了,因此大闸蟹生长情况明显好于去年。预估今年阳澄湖大闸蟹总产量比往年多不少。

层层甄选造就“老同蟹”

“老同蟹”营销总监吴盛国也分享了旗下品牌挑选大闸蟹的“十大妙招”:

1.“靓”:体表干净,无污洉。具清水大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”8字特征,尤以青色、墨绿色为佳。

2.“健”:将蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行,说明其灵活度高,身体强健。

3.“实”:手揑蟹脚,蟹脚坚硬,说明此蟹已长足实。

4.“重”:目测同样大小的蟹,拎在手里有一种明显的下沉感觉,轻飘者为次。

5.“肥”:体厚,肥满度足,膏脂丰富。从体表外形看,头胸甲后端与蟹脐之间的缝隙增大、宽厚,且越宽厚越好,说明肥满度足,性腺发育好。

6.“红”:雌蟹腹部,雄蟹的腹甲三角处露红色(俗称一点红),说明其为红膏上品蟹

7.“大”:蟹3两(150克)以上为标准。

8.“腥”:活体蟹具一股浓烈的蟹腥味,无味者为次。

9.“鲜”:肌肉中的游离氨基酸等丰富。

10.“甜”:蟹烧熟后,品尝时蟹肉有股微甜的感觉,区别于一般蟹的淡水水腥味。

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。



[责任编辑:ruirui]


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