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宿迁市28家小作坊被评为省级“名特优”产品
2021-12-30 10:13:17   来源:宿迁网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

香气四溢的乾隆贡酥,油汪汪的刘大烤鹅,远闻名的王家熏肉……在宿迁市大街小巷的特色传统小吃,“老味道”飘香四溢。

江苏省市场监督管理局发布,宿迁市有28家小作坊被评为省级“名特优”产品。

宿城区玉芬斋食品以粽子为主,严把质量关,使粽子粽香四溢。

目前,宿迁市共有食品小作坊240家,主要产品为粮食加工品、糕点、肉制品等。通过加强小作坊加强指导与培训,开展“名特优”验收等一系列工作,全面进行食品小作坊提档升级。通过淘汰关停、整改升级、厘清业态。推动食品小作坊进一步转型升级发展,不仅能使小作坊从中获益,也保障了老百姓“舌尖上的安全”。

“陈晓强油条加工坊”,致力于炸油条技艺的传承和不断改良。

年来,随着民众对食品安全需求日益提高,食品小作坊受到社会广泛关注。如何让传统美食更加安全卫生,如何让传统小作坊也有品质保证,地方特色食品工艺得到进一步传承发扬,让宿迁的美食文化有了“新招牌”“新名片”,小作坊里飘出“新味道”。

泗阳刘大烤鹅肉质醇香,滋味四溢,是一道名闻遐迩的地方特色美食。

走进泗阳县刘大烤鹅店,油汪汪的烤鹅香味扑面而来,刺激着味蕾,该店历经35年,主要采用源自宫廷的土炉烤制,鹅不见明火。出炉时外皮酥脆,形似琥珀,肉质醇香,滋味四溢,鹅肉吃完再用卤汁泡饭更是令人拍案叫绝,是一道名闻遐迩的地方特色美食!

沭阳“毛孩红枣扣肉”,色泽金黄,肥而不腻。

“大红枣扣肉”是官墩人的传统美食,选用上等五花肉,手工切刀,厚薄一致,扣肉色泽金黄,肥而不腻,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,深受广大群众的喜爱。

乾隆贡酥至今已有百年历史,在宿迁乃至全省都享有盛誉,

是当地广大消费者公认名点。

一缕香酥出皂河,征夫收起纵棹歌。家喻户晓的乾隆贡酥是传统的手工工艺,至今已有百年历史。此面点层次清晰、口感酥松。乾隆贡酥有四绝:香、酥、脆、透。

“王家熏肉”始源于上个世纪四十年代,迄今为止已传承三代。从当初的手推车叫卖到现在门店销售,从当初老百姓吃不起肉到现在成为家家户户的家常菜品,时代在变化,不变的是品质,不变的是传统手艺一直传承至今。经过几代人不断努力,现代与传统相结合,选用上等原料通过腌制、清洗、卤制、冷却和熏制等加工环节,使得熏肉色泽鲜亮,味道醇香,不仅风味独特,而且营养丰富,深受老百姓的喜爱,打造出具有宿迁本土化特色的美食文化。

泗洪临淮头带刺鱼丸,利用当地水产品生产的带刺鱼丸,做法讲究,剐肉时持刀要一轻二三浅,刮完后鱼肉放在菜板一薄层一薄层地摊开,用刀背反复槌砸,使鱼肉糊更细,这样出来的鱼丸口感最佳。

宿迁市田田五姐食品有限公司创办人谢千红在继承传统基础上,研发了用胡萝卜、青菜、芝麻、芹菜、菠菜等蔬果配料进行手工制作的果蔬彩色面食。做出的面条颜色丰富,有黄色的胡萝卜面条、绿色的芹菜面条、红色的火龙果面条。把果蔬面食,搬上了线上台,搬进了无人自助超市、搬到了各种展销会,市场越来越广,让更多人吃到绿色健康的食品。

泗阳金鸡食品手工制作,味道醇厚。

通过服务指导食品小作坊整治提优,小作坊正在由“小、散、低”向“精、特、美”转型,聚力打造宿迁的“名特优”小作坊品牌,向全国、全世界宣传推广。(记者 尹修广 通讯员 张齐贤)



[责任编辑:ruirui]


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